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La charcuterie Corse

Pour beaucoup, le mot charcuterie rime souvent avec produit chimique et aliments néfastes pour la santé. Cependant, il est tout à fait possible de consommer ces aliments sans pour autant mettre en péril sa santé. C’est le cas des charcuteries Corse. Issues de produit naturel, ces spécialités feront le plaisir des petits gourmets et cet article a pour rôle de vous montrer la spécificité de ces produits et combien elle ne représente aucun danger pour la santé.

Le reflet des ressources naturelles

A l’instar de la grande majorité des charcuteries, ceux provenant de Corse sont les reflets fidèles des ressources naturelles sans une once de produit chimique. Cela s’explique par le biais de l’élevage de cochons et de volailles en plein air, d’un soleil radieux et d’un climat clément sans oublier les terres très prometteuses. En effet, ces animaux sont nourris avec des produits entièrement naturel à savoir les châtaignes, les racines de feuilles, des vers et d’autres types d’insectes. Aussi, l’obtention de ces mets savoureux se fait par le biais d’un excellent mode de salaison et de très bonne technique de fabrication. C’est ainsi que les grands producteurs doivent bien faire la différence entre la salaison, le hachage et la période séchage. Ces étapes doivent être respectées à la lettre pour obtenir une charcuterie de très bonne qualité. Un tel savoir-faire passe d’un artisan à un autre et fait la fierté des producteurs locaux.

Des produits savoureux et de qualité

En Corse, il est possible de trouver des charcuteries savoureuses faites à base de produit naturel. C’est dans ce cadre que vous allez pouvoir y savoir un bon Lonzu. Il s’agit d’un filet de porc salé et fumé. Il est facile à reconnaitre avec sa chair ferme et maigre. Ensuite, il y a la coppa qui est le résultat de l’assemblage de plusieurs échines de porc salée et fumée avec leurs boyaux. Il est aussi facile à reconnaître avec son gras intramusculaire. Tant que vous y êtes, n’oubliez pas de goûter aux saveurs du prisuttu qui est la vraie saveur d’un bon jambon cru faite à base de cuisson de cochon. En ce qui concerne les adeptes de saucisse, le Figatellu est un must que vous devriez goûter.  Il a un goût très puissant que vos papilles ne seront pas prêt d’oublier. D’habitude, cette merveille se déguste cru et reste tout à fait reconnaissable avec sa forme en U.  Enfin, il y a la Panzetta à base de poitrine de porc. Cette merveille est aussi salée et fumée et est présentée sous une forme légèrement aplatie.

L’emblème de la charcuterie Française

La Corse regroupe en elle dans les environs de 540 éleveurs et plusieurs entreprises de transformations, ce qui fait de sa charcuterie l’un des emblèmes du pays. Cela s’explique par la qualité des produits issue d’un élevage à l’air libre et naturel. En dehors des produits de qualité, ces aliments sont aussi accessibles à des prix très abordables permettant aux consommateurs de bien s’en délecter. Aussi, c’est le seul endroit qui abrite encore le porcu nustrale, une race de porc très ancienne qui est l’emblème de la Charcuterie Corse. Ainsi, en Corse, il est possible de se délecter de ses  délices sans pour autant ressentir ses effets indésirables.